斗破苍穹2,绥化天气,葡萄胎

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已经好久对一个面包产生这种如获至宝的感觉,不用模具的限制,大小方圆不限制,不用操心整形,揉得不圆不太完美也不要紧,内里包上果酱和新鲜蓝莓,随意地郭琳娜丢在模具里,发酵后撒上酥粒,烤就完事了,出来后外皮又酥又香,蓝莓馅儿一撕就呼啦流了出来,带着果香~总之这是一款让手残也能做出成就感的甜面健美祖母包。记住这个“酥粒大法”,什么口味的面包都不在话下~

蓝 莓 酥 粒 炸 弹 包




材 料


主面团

  • 舒可曼日式面包粉 240g(任何牌子的高筋皆可)
  • 盐4g
  • 舒可曼高何润东的老婆活性德川喜喜干酵母3g(耐高糖型的酵母皆可)
  • 舒可曼细砂糖60g
  • 奶粉10g
  • 全脂牛奶120g
  • 蛋液60g
  • 无盐黄油60g
  • 中种 高筋面粉200g、水120g、徐若瑄天使酵母2g

内陷

  • 蓝莓 适量
  • 蓝莓酱 60g

表面

  • 蛋液 适量
  • 酥粒 (黄油 32g、细砂糖 30g、低筋粉 60g)


做 法


准备中斗破苍穹2,绥化天气,葡萄胎种

提前一夜准备中种:所有中种材料混合揉成光滑均匀的面团。室温发酵大约1小时之后放入冰箱冷藏(大约4-5℃)

冷藏发酵18-24小时后取出,将发酵好的诸葛席中种切成小块。

★中种可以用等量的天然酵种代替。




主面团

主面团的除黄油以外的材料中官员不雅,加入小块中种,开启厨师机,揉至能拉出粗膜的阶段。

★全蛋液不要全部加完,留一部分刷表面。





加入黄油,搅拌至能拉出手套薄膜的完全扩展阶段。



整理好面团,铺平放入容器中,温度28℃左右,进行第一次发酵,发酵至1.5~2倍大。



取出排气,将发酵好的面团,分成小块的剂子,数量多少没关系喜马拉亚星,不影响最后的成品,大小黄播稍有不同也没关系。我们大约分了20个左右。


小面团滚圆用保鲜膜盖着,静置10分钟。


取一个小面剂压扁,包入蓝莓果酱和和1~2颗洗韩国电影妈妈干净的新鲜蓝莓。

★因为分割大小数量可能不同,数量少而面团大就多包馅,数量多而面团小就少包馅。





包好芷蕙馅的面团收口向下,随意地堆在铺好油纸模具中。注意留出发酵空叶惟一间,别堆太满。

★铺油纸是为了方便直接提出来,否则如果倒扣脱模的话会破坏表面的酥粒层。

★模具使用长方形,圆形,甚至能入烤箱的纸杯都okpianso~



放入发酵进行女性隐私发酵,温度32℃,32℃,湿度:75-80%。没有发酵箱的可开启自家烤箱的发酵功能,底部放一碗热水增加湿度。发酵至1.5倍大。




等待发酵的时间准备酥粒:将黄油从冰箱拿出,室温软化切块,加入低筋粉、细砂糖,搅桅组词拌或用手搓至混合物呈现颗粒状即可(不要过多揉捏),然后放到冰箱冷藏备用。

★酥粒用不完可以冷冻保存,做面包随便撒点就很好吃~




二次发酵好的面秦小兰包取出,表面刷上全蛋液(之前揉面剩的),再撒满酥粒。






送入预热好190℃的烤箱中层,入炉转180℃,总共烤30分钟(中途在表面加盖锡纸李春城被送姐妹花防止上色过深)。烤完后取出,李维亚直接用手提着油纸把整个面包提出来脱模,放在星风方想烤网上晾凉即可。





啊,这个面包真是吃得好开心啊,表面酥酥甜甜,内里柔软多汁,即便是市售的普通蓝莓酱,也是好吃的不得了,再多点新鲜的蓝莓,流着诱人的果汁,撕着吃,太畅意!




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